Você escolhe com os olhos.
A segurança de um alimento, ninguém vê. Ela é feita antes, nas mãos e na rotina de quem prepara.
Recebeu notificação com prazo? Fale agoraDo fornecedor à mesa, todo alimento percorre um caminho.
Recebimento, armazenamento, preparo, exposição. Cada etapa protege ou contamina. Não existe meio-termo.
Cuidado de verdade tem método.
Luvas, temperatura certa, embalagem íntegra, registro no papel. É essa rotina que mantém o risco longe do balcão.
A segurança mora nos detalhes.
Uma tábua trocada, uma mão lavada, um grau a menos na geladeira. Gestos pequenos, repetidos todos os dias, no ponto certo.
No fim do caminho, tem sempre uma mesa.
Quem come confia de olhos fechados. Essa confiança é o bem mais valioso do seu negócio.
E tem quem dependa dela por inteiro.
Crianças, gestantes e idosos sentem primeiro, e sentem mais forte, qualquer falha que escapar da cozinha.
Um descuido invisível desfaz tudo isso.
O Brasil notifica cerca de 650 surtos de doenças transmitidas por alimentos por ano. Restaurantes e padarias estão entre os lugares onde eles mais nascem. Ninguém percebe o erro até alguém adoecer.
É aqui que a Fontesan entra.
Consultoria em segurança de alimentos e vigilância sanitária para padarias, restaurantes e mercados. O cuidado invisível, feito rotina.
Quatro frentes, um objetivo: sua casa em dia.
Consultoria em vigilância sanitária
Adequação completa às exigências da vigilância da sua cidade: licenças, laudos e o que o fiscal pede na porta.
Treinamento de manipuladores
Sua equipe aprende o porquê de cada regra, no seu balcão, com a sua rotina. Gente treinada erra menos.
Documentação técnica
Manual de Boas Práticas e POPs escritos para o seu negócio, do jeito que a RDC 216 exige. Nada de modelo genérico.
Auditorias e visitas
Checklist, visita periódica e correção antes que o problema vire notificação.
Feita para quem vive de alimentar gente.
Padarias
Produção própria, manipulação intensa, público todo dia. Risco alto numa rotina corrida.
Restaurantes e cozinhas
Do recebimento ao prato, cada turno é uma prova de processo.
Mercados e hortifrútis
Exposição, refrigeração e validade sob o olhar do cliente e do fiscal.
Três passos, tudo previsto.
Diagnóstico
Visitamos o seu negócio e mapeamos, ponto a ponto, o que está em dia e o que está em risco.
Adequação
Plano claro, prazos reais, documentos escritos, equipe treinada. Sem parar a operação.
Rotina
Visita e auditoria periódicas para a casa seguir em dia. Fiscal na porta deixa de ser susto.
A aprovação da vigilância não vem de um gesto, vem de constância. Segure o selo e sinta o que a rotina constrói.
Isso acontece todos os dias, e quase nunca vira notícia.
A maior parte dos casos nunca vira estatística.
Alimento bom se reconhece no olhar. Alimento seguro se constrói na rotina.
Toda rotina precisa de alguém que responda por ela.
Quem visita o seu negócio, escreve os documentos e assina o trabalho é a mesma pessoa. Sem terceirizar, sem intermediário.
- Atendimento presencial em toda a Grande São Paulo
- Registro ativo no Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª região
- Do diagnóstico à auditoria de rotina, com o mesmo responsável
O que todo dono pergunta antes de chamar.
Vocês atendem a minha região?
A Fontesan atende toda a Grande São Paulo presencialmente. Se o seu negócio fica um pouco além, chame no WhatsApp e a gente vê o que dá para fazer.
Meu negócio é pequeno. Isso é para mim?
A RDC 216 vale para qualquer serviço de alimentação, do food truck à rede. A fiscalização também. O tamanho muda o plano, nunca a obrigação.
Recebi uma notificação da vigilância sanitária com prazo. O que faço agora?
Comece lendo o documento e separando três informações: quais itens foram apontados, qual o prazo de cada um e se há data marcada de reinspeção. Guarde o original e fotografe cada página. Prazo e regra de prorrogação variam conforme o município da Grande São Paulo e conforme o que foi apontado, então não existe resposta única: quem avalia caso a caso é a responsável técnica, com o documento à vista. O que a Fontesan faz nesse momento é ler a notificação com você, separar o que é ajuste imediato do que exige obra ou compra, e organizar a evidência documental de cada item corrigido. Não emitimos parecer sobre auto de infração sem ver o documento e não prometemos resultado de processo administrativo.
Minha cozinha é limpa. Preciso mesmo de documentos?
Precisa. Para a vigilância, cuidado sem registro é cuidado que não aconteceu. Manual de Boas Práticas e POPs são exigência legal.
Quanto custa uma consultoria de vigilância sanitária?
O valor depende do porte do estabelecimento, do número de manipuladores e do que o diagnóstico encontrar. Não existe tabela pronta porque uma padaria de bairro e uma cozinha industrial não têm o mesmo escopo de documentação nem o mesmo tempo de visita. Na visita de diagnóstico a responsável técnica levanta ponto a ponto o que precisa ser feito e devolve uma proposta por escrito, com escopo, prazo e valores. Por conduta profissional, valores são tratados diretamente com você e não divulgados em canal público.
Vou precisar fechar durante a adequação?
Não. O plano é desenhado para rodar com a casa funcionando.
A visita do fiscal não tem hora marcada. A sua tranquilidade pode ter.
Conte como é o seu negócio e a gente devolve um caminho claro, sem juridiquês. Atendimento presencial em toda a Grande São Paulo.
Chamar no WhatsAppPrefere ligar? (11) 94781-1422